• 3 Esslöffel Weißweinessig
• 5 Esslöffel flüssiger Honig
• 1/2 Teelöffel mildes Chilipulver
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 150 ml Gemüsebrühe
• 8 magere Schweine-Spare Ribs (2 große pro Person)

Für den Wasserbüffel-Dipp:

• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Esslöffel eingelegter grüner Pfeffer
• 3 Radieschen, fein gehackt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• etwas Salz