Chips isst fast jeder gerne. Sie können richtig süchtig machen: Wenn man einmal den Geschmack im Mund hat, kann man kaum wieder mit dem Essen aufhören. Doch in vielen Chips steckt ein Stoff, der sehr ungesund ist: Acrylamid. Es entsteht aus Stärke. Viele Lebensmittel, die wir jeden Tag essen, enthalten Stärke: zum Beispiel Brot, Müsli und Reis. Besonders viel Stärke steckt in Kartoffeln.

Acrylamid entsteht beim Erhitzen

Eigentlich ist Stärke nichts Schlimmes – ganz im Gegenteil: Unser Körper braucht sogar Stärke. Zum Problem wird die Stärke erst, wenn sie stark erhitzt wird, zum Beispiel beim Frittieren. Dabei entsteht nämlich Acrylamid. Geringe Mengen Acrylamid sind für den Menschen nicht schädlich. In größeren Mengen kann Acrylamid aber zu der schlimmen Krankheit Krebs führen.